Franse mosterd bestaat sinds de dertiende eeuw. Franse mosterd wordt meestal gemaakt met zwarte mosterd zaadjes. De zaadjes worden geweekt en daarna gaan de vliesjes ervan af. In de dertiende eeuw was er zelfs een verbod op de franse mosterd. De meest bekende franse mosterd komt onder andere uit Djion. Vroeger was het zo dat de Franse regering het verboden had om franse mosterd elders te mogen maken. Franse mosterd mocht in de dertiende eeuw alleen in Dijon worden gemaakt.